Matcha Marmorkuchen

Dem klassischen Marmorkuchen wird eine originelle geschmackliche und optische Note verliehen, indem man die Marmorierung aus Schokolade mit einer aus Matcha kombiniert.

Schwierigkeitsgrad

Zubereitungsdauer

60 Minuten

Utensilien

Gugelhupf Backform
Handmixer

Zutatenliste

Für den Marmorkuchen

150 g Butter, geschmolzen, auf Raumtemperatur
4 Eier, Raumtemperatur
200 g Zucker
200 g Mehl
70 ml Vollmilch, Raumtemperatur
Eine Prise Salz
Ein Päckchen Backpulver (16 g)
1 EL Kakaopulver
1 TL Matcha-Pulver
1/4 TL Vanille-Extrakt oder Vanillepaste

Für die Schokoladen-Ganache

115 g Zartbitterschokolade 65%
50 ml Vollrahm
90 g Butter
Eine Prise Salz

Kakaopulver

Mehl

Matcha-Pulver

Zucker

Vanille

Schokolade

Butter

Vollrahm

Eier

Backpulver

Vollmilch

Zubereitung

Die Backform gut einfetten (mit Backspray oder Butter und Mehl), indem jede Rille sorgfältig bepinselt wird. Backofen auf 180° vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Die Ganache vorbereiten. Auf dem Wasserbad die Schokolade, den Vollrahm und die Butter zusammen langsam schmelzen lassen. Zur Seite stellen und während einer Stunde auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zwischendurch kurz rühren. Von anfänglich sehr flüssig wird sich die Konsistenz der Ganache zu crèmig verändern.
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier, Zucker und Salz mit dem Handmixer für ca. 5 Minuten hell schlagen.
Die geschmolzene Butter dazu geben und ganz kurz vermischen.
Mehl und Backpulver zusammen sieben und zu der Masse geben, Kurz weiter mixen.
Die Milch dazu geben. Einen kleinen Teil davon zur Seite stellen (ca. 20 ml).
3/4 des Teigs mit dem Kakaopulver vermischen.
Den restlichen 1/4 des Teigs, die Vanille und das Matcha-Pulver dazu vermischen.
Die zwei Teigmassen alternierend in die Backform geben und mit einer Gabel einmal durch den Teig fahren, um ihn zu marmorieren.
Im Ofen für 35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe sollte trocken rauskommen. Den Marmorkuchen für 10 Minuten, noch in der Form, auf dem Gitter ruhen lassen.
Den Kuchen auf das Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
Die Ganache gut verrühren und, mit Hilfe eines Löffels, auf dem Kuchen verteilen. Falls die Ganache zu dickflüssig geworden ist, kann sie auf dem Wasserbad erneut erwärmt und verflüssigt werden.
Den Matcha Marmorkuchen fertig dekorieren (zum Beispiel mit Pistazien, Trockenblumen oder Nüssen) und kurz kühl stellen, damit die Ganache etwas fester wird.

Over the Topping Tipp!

Der Matcha Marmorkuchen kann genauso ohne Ganache genossen werden. Er hält sich gut bei Zimmertemperatur für 3 bis 4 Tage. Wenn er mit Ganache überzogen ist, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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